制作好的酒药团。 沈晓峰 供图 从“一粒米”变为“一滴美酒”，酒药堪称灵魂。 接种是做酒药的关键一环，在绍兴地区，部分老酒厂每年举行酒药接种仪式，也就是在制作新酒药时加入优质的陈年酒药，实现酒药接种代代相传。

在绍兴，280年的宝藏酒药正在传承、延续、创新、发展，不断焕发出勃勃生机。 8月2日，会稽山举办了盛大的280周年无断代酒药传承仪式。从云集到会稽山，会稽山的传承人接力16公里，开启了今年黄酒酿造的起点。 黄酒酿造讲究自然酿造，四季轮转，“夏制 ...

近日，在大方县对江镇安兴村，一项传承百年的技艺——包氏酒药制作成为当地热议的焦点。凭借着独特的配方和精湛的制作工艺，包氏酒药不仅在十里八乡闻名遐迩，更逐渐走出大山，在市场上崭露头角。 制作成型的酒药 包氏酒药制作历史可追溯至清朝末年 ...

酒药又称小曲、药曲、酒饼等，在不同地方，酒药的配方、制作方法等也不尽相同。在传统绍兴酒的酿造中，酒药是淋饭酒母的主要糖化发酵剂，它是由新早糙米粉、水及当年采收的新鲜干辣蓼草粉，按一定比例混合后，再经上臼、上框压平、切块、滚角、接种 ...

中新网绍兴8月10日电(记者 项菁)从稻谷脱壳到研磨成粉，从加料捶打到切割成块……连日来，“中国黄酒之都”浙江绍兴持续 ...

中新网绍兴8月18日电(记者 项菁)捶打、压平、切割、晾晒……18日一早，在浙江省绍兴市越城区东浦街道的鹤兴酒坊，沈佰和 ...

8月2日上午，古越龙山·沈永和第359代酒药接种仪式在古越龙山酿酒一厂传统酿造车间举行。 农历七月的三伏天，江南绍兴一带天气炎热、湿度较高，一般人觉得闷热难耐，而盛夏酷暑正是制作酒药的好时光。 到底什么是酒药呢？酒药又称小曲、白药、酒饼，是 ...

中新网绍兴8月18日电(记者 项菁)捶打、压平、切割、晾晒……18日一早，在浙江省绍兴市越城区东浦街道的鹤兴酒坊，沈佰和 ...