长期以来，人们认为不健康饮食的危害是缓慢累积的，但《自然・代谢》的一项新研究颠覆了这一认知：大脑对垃圾食品的反应速度远超想象，短期食用就可能出现类似成瘾的早期变化。 研究让健康年轻男性连续 5 天摄入高热量零食，随后恢复正常饮食。结果发现，仅 5 天时间，参与者大脑对胰岛素的反应就发生改变，肝脏脂肪显著上升，且这些变化在恢复饮食后并未完全消失。大脑奖赏系统变得迟钝，记忆与视觉脑区对胰岛素的敏感性下 ...

“每逢佳节胖三斤”，年后很多人又要纷纷加入减肥大军了，但是绝大部分人都会陷入“限制、计算、惩罚”的饮食死循环，而研究显示超过 80% 的此类节食最终都会失败 。 为了打破这一现状，营养科学公司 ZOE 的首席科学家 Sarah Berry 教授与科学联合创始人 Tim Spector 教授总结了 8 项基于证据的营养准则，旨在通过改变饮食来增加健康的寿命 。