La fermentation, ce mode de conservation ancestral, avait perdu du terrain avec l’arrivée des réfrigérateurs, des congélateurs et de la stérilisation. Elle a de nouveau le vent en poupe suite à la ...

Toutes les bactéries ne sont pas mauvaises ! C’est ce que nous apprend la fermentation, cette méthode de conservation ...

Cette semaine, j’ai essayé pour la première fois la fermentation lactique de betteraves... avec des résultats explosifs. La saumure rouge a émergé de mon pot et a coulé dans mon garde-manger, d’où ...

Inventée pendant la préhistoire la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation. Une habitude écolo aujourd’hui réhabilitée par les healthy girls qui y voient la base de la cuisine santé.

Vieille comme le monde, la fermentation est un mode de conservation quelque peu tombé en désuétude dans nos cuisines ! Aujourd'hui, la tendance des aliments santé la fait revenir en force, notamment ...

La fermentation ne se limite pas à la préservation des aliments et à la création de nouvelles textures et arômes. Ceux-là ont des propriétés qui auraient un impact positif sur notre santé, d'après les ...

Vous cherchez une méthode simple et ancestrale pour préserver vos légumes, réduire le gaspillage et booster votre bien-être ? La lacto-fermentation, riche en probiotiques naturels, est la solution.

Partage : Accueil À table Avec le retour en vogue des légumes lacto-fermentés, on semble redécouvrir une forme de conservation originale. Les produits fermentés font portant partie de notre quotidien ...

Tout public ; accessible aux personnes à mobilité réduite. Il se déroulera le lundi 6 et le mardi 7 novembre, de 9 h à 17 h, à l’École bretonne d’herboristerie. Au programme : apport théorique pour ...

La fermentation lactique est la transformation de glucose (un sucre) en acide lactique. Une molécule de glucose peut être transformée en deux molécules d’acide lactique. Cette transformation permet de ...

Dans une société de plus en plus gagnée par les fièvres hygiénistes, les obsessions de propreté et autres dérives sanitaires, difficile d’échapper aux dates limites de consommation, aux nutriscores et ...

Chaque semaine, Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste, répond aux questions les plus fréquemment posées dans son cabinet parisien et en vidéo. Aujourd’hui, focus sur les aliments fermentés.