L'amélioration de la qualité des gammes de produits alimentaires avec un processus de fermentation naturelle développé par Afineur a été commenté par Camille Delebecque, CEO et co-fondateur de la ...

Les levures et les bactéries sont aujourd'hui présentes dans près de la moitié de nos menus. Au menu de son restaurant, La Petite Expérience, à Paris, Gautier Mobuchon propose une mousse au chocolat ...

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Les raisins comme les pommes font partie des aliments qui une fois pressés peuvent être soumis à une fermentation pour obtenir une boisson ou un vinaigre. © Tota ...

Publié le 10 oct. 2024 à 17:43Mis à jour le 14 oct. 2024 à 18:56 Dans quelle mesure les produits laitiers peuvent-ils jouer un rôle clé pour atteindre une sécurité nutritionnelle tout en respectant ...

Dans une société de plus en plus gagnée par les fièvres hygiénistes, les obsessions de propreté et autres dérives sanitaires, difficile d’échapper aux dates limites de consommation, aux nutriscores et ...

Par David BEAN, maître de conférences en microbiologie et technologie de la fermentation et Andrew GREENHILL, professeur associé en microbiologie et technologie de la fermentation, Université de la ...