Sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzetti e cuocerle in acqua salata bollente per circa 10 minuti. Scolare le patate dolci e passarle attraverso uno schiacciapatate in una grande padella.

La madeleine è un dolce di origine francese, anzi originario di una specifica zona nel nord est della Francia, ma ormai noto e diffuso in tutto il mondo. Più morbido di un plum cake, più delicato di ...