: Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications ...

Les sels de nitrites (nitrites de potassium E249 ou de sodium E250) sont utilisés comme conservateurs dans diverses préparations de viandes transformées, en particulier dans les charcuteries. Depuis ...

Dans une nouvelle enquête, le journaliste d’investigation Guillaume Coudray appelle les politiques à statuer sur les additifs nitrés en charcuterie et à informer clairement le grand public sur le ...

L’information était passée sous les radars. Les nitrites de sodium vont disparaître des aliments pour chats et chiens vendus au sein de l’Union européenne (UE), selon un règlement publié le 15 juin au ...

Partager sur Messenger Partager sur Facebook Envoyer par e-mail Partager sur Linkedin Copier le lien Condamnée en première instance pour « dénigrement au préjudice » des charcutiers, l’application ...

Pour la première fois, un rapport officiel de l'Anses, dévoilé en exclusivité par le Journal du Dimanche reconnait le lien entre les nitrites présents dans la charcuterie, et le risque d'apparition de ...

Alors que la présence de nitrites est toujours autorisée dans les produits à destination de l’homme, ces additifs ont été bannis de l’alimentation animale cet été Interdit pour les animaux mais ...

Océane Martin a effectué une thèse CIFRE (Convention industrielle de formation par la recherche) au sein de l'ADIV de 2011 à 2015 sur le sujet de la cancérogénicité des charcuteries et des viandes ...

Il y a deux ans, notre amour du jambon-coquillettes en prenait un coup. En même temps que 2,7 millions de téléspectateurs assis dans leur canapé, on apprenait que, comme le Père Noël, la couleur rose ...

Avec ou sans nitrites votre charcuterie ? A cette question, la lecture de l'ouvrage de Guillaume Coudray "Cochonneries" devrait en faire réfléchir plus d'un. Les nitrates et les nitrites sont des ...