鹿茸又称黄毛茸,为鹿科动物梅花鹿或马鹿等雄鹿尚未骨化的幼角，经加工干燥而成。由于原动物不同，分为花鹿茸和马鹿茸。(宋)苏颂谓：“夏收之阴干，百不收一，且易臭，帷破之火干大好。”。“名医别录”载：“4月5月鲜角时取阴干，使时燥。列为中品。