隨著植物性飲食與低過敏原食品需求上升，食品產業正積極尋找新的植物蛋白來源。美國阿肯色大學研究指出，稻米加工過程產生的糙米、米糠與碎米蛋白，可用於製作植物性起司，且蛋白質含量約達12%，高於許多市售植物起司。不同來源米蛋白在乳化、保水與融化特性上表現各 ...

走進許多烘焙門市，不難發現咖啡吧台、內用座位與輕食餐點逐漸成為標準配置。麵包店正從單純販售烘焙商品的零售據點，轉型為提供飲品與餐食的複合型空間。餐飲需求擴大、缺工壓力與便利商店競爭，使烘焙產業的門市經營模式逐漸改變。從商品結構到供應鏈設計，「餐飲化」正在重塑烘焙市場的發展方向。

缺工、成本上升與多品項供貨需求，使烘焙業逐漸導入自動化設備與中央工廠模式，製造流程也從依賴師傅經驗走向標準化與數據化管理。從包餡設備到AIoT監控系統，烘焙產線正逐步邁向工業化，製造能力與供應效率，開始成為品牌競爭的關鍵基礎。

烘焙產業的生產與供應模式正在改變。隨著咖啡館與餐飲品牌導入麵包與甜點商品，冷凍麵糰與烘焙半成品逐漸成為支撐市場擴張的重要供應形式。透過中央工廠完成配方與部分製程，再以冷鏈配送至門市，由店內進行最後烘烤或加熱，烘焙產品得以進入更多餐飲場域。這種「中央製 ...

從棒棒堂成員到餐飲集團創辦人，劉峻緯用10年時間，從毫無餐飲經驗，一步步磨成撐起27家門市、年營收11億元的經營者。從開幕首週的全面失控，到靠數據、品牌IP、聯名企劃與百貨展店策略穩住營運，讓點點心從一家港點店，變成年輕人願意拍照、分享、反覆消費的餐 ...

在台北國際烘焙暨設備展期間舉行的「UIBC世界盃青年麵包大賽」2026年3月14日公布賽果，由台灣隊奪得冠軍，並同時拿下最佳藝術麵包獎。賽事邀集來自巴西、法國、德國、秘魯、瑞典與台灣等6國青年烘焙選手參賽，需在限時內完成歐式麵包、餐包、甜發酵點心、丹 ...

為推廣國產鮮乳在餐飲產品中的應用，「2026國產鮮乳商用經典賽」2026年3月14日在台北世貿一館舉行，活動於台北國際連鎖加盟大展春季展期間登場，邀集多家連鎖餐飲與手搖飲品牌參與，以創意調飲與料理競賽形式展現鮮乳多元應用。現場並邀請日本藝人三上悠亞出席互動，吸引眾多民眾關注。經評選後，娜娜福、TeaTop第一味及麻辣天后、REAL真‧烘焙坊等品牌分別獲得各組金獎。

三商家購宣布取得來來超商（OK超商）100%股權及相關智慧財產權，並完成事業結合申報，公平交易委員會已審查通過並縮短審查期間。三商家購表示，後續將依相關程序辦理交割與過戶，並以維持既有營運穩定為首要原則。公司指出，此次投資是基於長期零售發展策略，希望 ...

食物設計師吳書瑀將環境教育轉譯為「叭噗」滋味，讓守護土地不再只是生硬的課題。「趴利趴利」品牌捨棄化學乳化安定劑，改以自然農法稻米復刻傳統勾芡技術，達成減糖減脂的健康訴求。透過「官田菱角」守護水雉、「石虎米」維繫生態鏈，每一球冰淇淋都蘊含環境信託與生物多樣性議題，成功將台灣飲食脈絡轉化為具備國際高度的永續產品。

從實習社工到年營收破億的蛋糕女王，蔡莉屏如何用「坪效」寫奇蹟？歷經合夥分歧與舉債千萬，凱莉小姐LADY ...

2026年春天，不必飛往日本，在台北信義區就能感受最頂級的清酒風土魅力！台灣史上最大規模的城市級清酒盛會「Sake Union 蘊釀台北」，將於2026年3月27日至29日在香堤大道廣場盛大登場。這場盛會史無前例集結日本超過44家知名酒造、百款頂級清酒，更重磅邀請連續8年榮獲米其林一星的「吉兆割烹壽司」首度移師戶外，打造極致的城市餐酒饗宴。此外，活動深度融合永續設計，獨創春池回收玻璃品酒杯與航太級 ...

同興實業在代理權喪失的存亡關頭，毅然捨棄舊有貿易路徑，轉型成為台灣堅果供應龍頭。透過對特定品種的嚴選與全程低溫冷鏈控制，成功鎖定吳寶春等千家高端業者，將營收推升至24億元新高。面對激烈的價格競爭，公司發展出獨特的配套銷售策略，並投入5億元進行倉儲自動化升級，全面朝向掛牌上市目標邁進。