本研究针对氧化应激相关退行性疾病防治需求，通过体外DPPH/ABTS/FRAP实验和计算机模拟分子对接技术，系统评估菊花(Chrysanthemum ...

本研究系统评估了水煮与蒸制两种热处理方式对大蒜、洋葱、辣椒、马铃薯和番茄中维生素C、总多酚含量及抗氧化活性（DPPH、ABTS、FRAP法）的影响。结果表明：水煮导致维生素C与总多酚显著流失（p0.05），而蒸制能更有效保留生物活性成分（p>0.05）。抗氧化活性 ...