Was den Unterschied zwischen einer Zimt-Butter und Franzbrötchen-Butter macht? Daran hat Profikoch Raika Nassiri eine ganze Weile geforscht und die entscheidenden Geheimzutat gefunden: frische Hefe.

Beim Backen ist Butter keine "Zutat": Sie ist ein Werkzeug. Manchmal soll sie als Struktur dienen (um Luft einzuschließen), manchmal als Barriere (um Gluten zu stoppen), manchmal als Flüssigkeit, die ...

Hohe Cholesterinwerte gelten als wichtiger Risikofaktor für einen Herzinfarkt. Viele Menschen meiden daher cholesterinreiche ...

Heißhunger auf Süßes, aber es ist gerade kein Ofen da? Dann kann auch die Heißluftfritteuse einspringen. Zwei einfache Rezepte für Naschkatzen.

Mehl: Weizen-, Dinkel- oder Allzweckmehl funktionieren ebenso wie glutenfreie Mischungen. Vollkornmehl sorgt für mehr Ballaststoffe, Proteinpulver für mehr Eiweiß. Backpulver: Wichtig für den Auftrieb ...

Butter und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und 5–6 Minuten lang hell und cremig aufschlagen, dabei die Ränder der Schüssel gelegentlich mit einem Spatel ...

Der Duft von Birnen, warmer Butter und einem Hauch Vanille zieht durch deine Küche und macht sofort Appetit auf diese Birnen-Tartelettes. Dank fertigem Blätterteig sind die kleinen Küchlein schnell ...

Dass man Tafelspitz in der Brühe essen kann, dürfte soweit klar sein. Und dass sich aus einem so großen Stück Fleisch mehr Brühe herausholen lässt, als man für eine Mahlzeit benötigt, habe ich ...

Warum Frauen länger leben als Männer – und was das Kloster damit zu tun hat Bei Sodbrennen besser aufpassen: Dieses Getränk kann die Beschwerden verstärken Wie geht man im Weltall eigentlich aufs Klo?

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Herzbackform am Boden mit Backpapier einschlagen, von innen den Rand mit etwas weicher Butter bepinseln und auf ein Backblech stellen. Die ...

Das dänische Restaurant ist in der Krise: Nach Gewaltanschuldigungen zieht sich Chef René Redzepi zurück. Wie wurde dieses Restaurant so stilbildend für unsere Zeit?

Heftiger Sturz im Training, diskutable Judges-Entscheide und viel Druck: All diesen Widrigkeiten zum Trotz gewann Ski-Freestylerin Mathilde Gremaud am Montag in Livigno zum zweiten Mal Olympiagold im ...