本研究系统评估了水煮与蒸制两种热处理方式对大蒜、洋葱、辣椒、马铃薯和番茄中维生素C、总多酚含量及抗氧化活性（DPPH、ABTS、FRAP法）的影响。结果表明：水煮导致维生素C与总多酚显著流失（p0.05），而蒸制能更有效保留生物活性成分（p>0.05）。抗氧化活性 ...

7月18日，南京大学化学化工学院陆红健教授团队成果以“Skeletal editing of pyrrolidines by nitrogen-atom insertion”为题，在线发表于Science期刊。研究通过在温和条件下使用市售O-二苯基膦羟胺（DPPH）对吡咯烷进行α-位N-原子插入的新策略，一步将吡咯烷骨架转化为四氢哒 ...

南京大学化学化工学院陆红健教授团队，通过在温和条件下使用市售O-二苯基膦羟胺（DPPH）对吡咯烷进行 α-位N-原子插入的新策略，一步将吡咯烷骨架转化为四氢哒嗪骨架，经简单还原或氧化可无缝衔接地得到饱和1,2-哌嗪或芳香哒嗪，实现多氧化态1,2-二氮六元 ...

推荐：为解决豆类基产品功能特性不一致及感官缺陷问题，研究人员通过对比VEGE 033与CHN 22两种发酵剂在不同温度下对豆类 ...

2、 试剂二：粉剂置于瓶内 EP 管中。临用前加入 6.08 mL 试剂一振荡溶解，用不完的试剂可于-20℃保存 1 个月，建议分装保存，避免反复冻融；临用前根据试验所需量按照试剂二：试剂一（V:V）= 4：21 的比例配制成工作液，现配现用，用不完的工作液可于 2-8℃保存 ...

DPPH自由基清除率检测试剂盒(比色法) 50T，；【名称】DPPH自由基清除率检测试剂盒(比色法)；【规格】；【分子式】；【分子量】；【外观】；【保存】2-8℃,避光；【品牌】源叶；【货号】R27138-50T；【包装】50T；【分类】检测试剂盒；【供应商】上海源叶生物 ...

DPPH 自由基一种很稳定的氮中心的自由基，是样本抗氧化能力的重要指标之一，广泛应用于抗氧化类食品、保健品及药品的研究中。 DPPH法用于定量测定生物试样和食品的抗氧化能力是1958年被提出的。DPPH自由基有单电子，其醇溶液呈紫色的特性，在517nm处有一强吸收 ...

试验结论：虾青素系列产品能提高清除DPPH自由基的能力，效果为左式右旋维生素 C的4.3倍。 实验目的 研究虾青素系列产品清除DPPH自由基的能力。 实验背景 自由基是动物（包括人）生命体中特有的一种带电的结构，是在细胞外层轨道上含有一个或者是一个以上 ...

DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获(“清除”)其他的自由基。 自由基，化学上也称为“游离基 ...