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NICHIGA(ニチガ)公式 on Instagram: "室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)さんの【米粉のジェノワーズショコラ】のご紹介です✨ 以下、室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)さんの投稿です☺️ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 レシピ本発売中📕ご購入はプロフィール下のリンクより →@pepokabocha3 お待たせしました。クリスマス前ぎりぎり滑り込みセーフです。（たぶん） ご要望の多かったココア味のジェノワーズの作り方です。 業務スーパー米粉などの吸水率が高い米粉は、ふわっと膨らませるのが難しい。 でもこの作り方なら、３枚スライスができる最低ラインの高さを保ちつつ、 業スー米粉の長所であるしっとりさを最大限に生かした仕上がりになります。 冷やしても硬くならない、これ本当に米粉！？と疑うくらいふわふわ。 正直ココア生地はプレーンより難易度が高いです。 ココアは油脂を含むので、メレンゲの気泡があっというまにこわれてしまうのです。 意識することは、「少ない手数で混ぜること」。 メレンゲ