Lactic acid fermentation
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Lactic acid fermentation
Glycolysis breaks down glucose into two pyruvate molecules, producing ATP and reducing NAD to NADH. If oxygen is unavailable, lactic acid fermentation occurs, recycling pyruvate and NADH to produce more NAD+ for glycolysis. This process is common in organisms like lactobacillus, which is used in making yogurt, kimchi, and sauerkraut.
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Sourdough bread is a great option for many, here is why…. 🍞 Health Benefits of Sourdough Bread 1. Easier to Digest • The natural fermentation breaks down gluten and phytic acid, making it gentler on the digestive system than conventional bread. • May be tolerated better by those with mild gluten sensitivity (though not suitable for celiac disease). 2. Improved Nutrient Absorption • Fermentation reduces phytic acid, an “anti-nutrient” that can block mineral absorption. • This means you get more
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