Inside the $2,500 cheese wheel used to finish fresh pasta
13:44
MSNNick DiGiovanni
Inside the $2,500 cheese wheel used to finish fresh pasta
This video documents the process of making pasta inside a $2,500 wheel of aged cheese, a method rarely used outside fine dining. It explores how heat, moisture, and timing interact when the cheese itself becomes the cooking surface and sauce. The technique requires precise control to avoid breaking the structure or overpowering the dish. The ...
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