Confit celeriac with orange and dill - a lovely accompaniment to Easter lamb. It takes inspiration from the Turkish method of cooking vegetables slowly in olive oil until they’re completely tender. The citrus and herbs bring brightness, and I like to add warm pita and feta on the side. A bit indulgent for a side dish, perhaps, but that’s what Easter is for. Recipe via my profiles link in bio. | Ottolenghi
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2023年5月16日
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Leek Confit > Garlic Confit 🫣served over toasted ciabatta, buche du vivarois, honey & smoked flaky salt 👌🏻 🥹. P.S: Confit literally means ‘to preserve.’ Although cooking something slowly in its own fat is the most common use, you can confit other things. But the term “confit” can be used to describe any ingredient, including vegetables, that has been slow-cooked in fat at a low temperature. Per masterclass, serious eats, etc. Ingredients: •2 large leeks (cleaned very well and thinly sliced).
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