A meal for one or a salad for four 🌿 This easy Mediterranean Fetta Salad is fresh, simple and perfect for busy summer nights. Made with crisp veggies, sweet roasted capsicum and creamy @Fresco Cheese Fetta, it’s ideal for meal prep, quick lunches or effortless entertaining and goes perfectly with grilled chicken, fish or lamb. Ingredients • Baby spinach or mixed salad leaves • Lebanese cucumber • Tomato • Red capsicum (or marinated capsicum strips) • Fresco Fetta, cubed • Optional: olives, red
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